Baltimora pit beef con Noce di Manzo

14 giugno 2022

Ricetta:

Procurarsi una noce o del girello di manzo
Affettare una cipolla rossa
Far bollire dell'acqua e mettere in ammollo la cipolla per 5 minuti
In un recipiente richiudibile a scelta, preparare 1/4 del volume con aceto di mele e 1/4 con acqua
Versare la miscela in un pentolino ed aggiungere un cucchiaio di sale. Portare ad ebollizione e spegnere la fiamma
Versare la miscela nel recipiente scelto e riempire di cipolla. Chiudere il coperchio e lasciare raffreddare, poi riporre in frigo per 24 ore
Cospargere la noce o il girello di olio EVO
Cospargere di Rub a scelta (noi abbiamo usato il Combo di Lane's BBQ)
Cuocere a 100°C fino a 53°C al cuore
Affumicare con legno a piacere (noi abbiamo usato Mesquite + Pecan)
Lasciare raffreddare e porre in frigo fino al giorno successivo
Affettare finemente, meglio se si usa un'affettatrice
Preparare il sandwich con noce affettata, Pickled Onion e salsa Aioli Mango Habanero (o salsa al rafano)
Gustare

I prodotti LANE'S BBQ usati nel video:

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