CDP Cappel del Prete Briskettato su Monolith Kamado

Ricetta:

• Procurarsi un Cappel Del Prete da 2 kg
• Cospargere di salsa Worcestershire
• Abbondare con Rub per manzo R-Beef Rub della R Butts R Smokin'
• Lasciare riposare in frigo per almeno 12 ore
• Impostare il BBQ per una cottura indiretta a 110°C
• Mettere la carne sulla griglia e affumicare con Hickory
• A 65/70°C al cuore togliere dalla griglia e mettere in foil
• La carne è pronta per essere rimossa dalla griglia a 95°C al cuore
• Lascaire in rest dentro un isobox per almeno 1 ora
• Togliere dal foil, sminuzzare la carne aiutandosi con un coltello e mescolare per amalgamare i succhi
• Servire su sandwich con della Russian Dressing