Pollo Borracho con Tequila

Ricetta:

• Procurarsi tre petti di pollo
• Porli dentro un contenitore e far marinare per 12 ore con 200ml di Tequila, 200ml di acqua e 2 cucchiai di Rub Cubano Lane's BBQ
• Dopo 12 ore di marinatura in frigo, asciugare
• Cospargere i petti con rub a piacere (noi abbiamo usato il Butt kick'n Chicken Rub di R Butts R Smokin')
• In griglia con cottura indiretta a 190°C fino a 75°C al cuore
• Su una terrina mescolare 400ml di panna da cucina e 300ml di tequila
• Tagliare il pollo a cubetti e mettere in una teglia in ghisa dentro a bbq (lasciare la cottura indiretta)
• Versare il composto di panna e tequila in modo che ricopra tutti i cubetti
• lasciar cuocere fino a che la salsa non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto
• Impiattare e gustare